叶黄素：黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的和有防癌抗癌作用，能加速体内化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应而受到抑制。一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷酸有一定健脑功能。

土壤：玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。玉米适宜的土壤ph为5～8，收购玉米、棉粕，以ph6.5～7.0适。耐盐碱能力差，收购玉米、大麦，特别是离子对玉米为害大。玉米根系发达，收购玉米、越南木薯淀粉，适应性也强，它对土壤种类的要求不严格，但是玉米植株高大、根系多，它要从土壤中吸取大量的水分和养分，所以一般我们都要选择地势较平坦，土层深厚，质地疏松，通透性好，肥力中等以上，江苏收购玉米，保水，保肥力较好的地块，才能获得较高的产量。

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