甜质型：亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，种植还不多。

甜粉型：籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。很少栽培。

甜质型：亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，收购玉米、菜粕，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，收购玉米、棉粕，呈半透明状。多做蔬菜用，种植还不多。

甜粉型：籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。很少栽培。

玉米对土壤要求不十分严格。土质疏松，土质深厚，有机质丰富的黑钙土、栗钙土和砂质壤土，ph值在6一8范围内都可以种植玉米。玉米苗期能生长在含nacl0.21%的土壤中，大于植株死亡。玉米植株含有16种元素，除c、h2o2来自co2。和都要从土壤中吸收。需要量较大的有n、p、k、s、ca和mg等，需要量较少的有fe、mn、zn、cu、ba和cl2等。玉米从抽雄前10天到抽雄后25—30天是玉米于物质积累快、吸肥多的阶段，这个阶段吸收占总吸肥量 70—75%的n、60—70%的 p和 65%的k。每生产 100斤玉米籽粒需 ni．75一2．22kg、h2po40．59--0．85kg和k2o1.5—1.84kg。三要素的比例为2.6：1：2。

土壤：玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生长。玉米适宜的土壤ph为5～8，以ph6.5～7.0适。耐盐碱能力差，特别是离子对玉米为害大。玉米根系发达，台湾收购玉米，适应性也强，它对土壤种类的要求不严格，但是玉米植株高大、根系多，它要从土壤中吸取大量的水分和养分，所以一般我们都要选择地势较平坦，土层深厚，质地疏松，通透性好，肥力中等以上，保水，保肥力较好的地块，才能获得较高的产量。

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